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El Bizcochuelo y sus secretos. 
Hacer un Bizcochuelo Clásico de manera fácil con 3 ingredientes es super sencillo solo debes tener algunos tips en cuenta. El Bizcochuelo clásico es la base de postres de todo tipo. Se elabora a partir de un intenso batido de los huevos con el azúcar El leudante aquí son las burbujas de aire aprisionadas en el batido. Debemos siempre tamizar la harina para evitar grumos y dar más aire a la mezcla.
Ingredientes
6 huevos grandes
200 gramos de azúcar
200 gramos de harina con polvo de hornear
Esencia de Vainilla.
Iguales cantidades harina y azúcar son una de las claves.
Esto asegura que el Bizcochuelo salga perfecto. Caso contrario saldrá sobreelevado o hundido como lo muestra esta foto , en este caso la masa tiene mas azúcar que harina y queda con este defecto.
Batido del Bizcochuelo
El Batido es muy importante. Se separa las claras de las yemas y se comienza a batir de preferencia con batidora eléctrica a alta velocidad. Cuando la clara comienza a tomar punto nieve de a poco se comienza a agregar el azúcar de a una cuchara por vez, Lograr un punto consistente. Por ultimo luego de haber incorporado todo el azúcar se agrega las yemas . Se bate hasta obtener el punto letra,
Se dice así al punto del batido con el cual se pueden dibujar letras sobre él sin que estas desaparezcan.
Agregado de la Harina al bizcochuelo
Este también es un punto clave, hay que lograr que el batido no pierda el aire. Lo recomendable es usar un tamiz y poner la harina en dos etapas. Para mezclar se usará el batidor de mano. Con movimiento s suaves y envolventes de abajo y hacia arriba. Se une la harina a la preparación tratando de que no queden grumos. En esta etapa se agrega la esencia de vainilla, se puede poner tambien algun colorante de masa amarillo para generar un color mas agradable a la masa. Si se desea se puede agregar un conservante antimoho para prolongar la vida util del mismo. Este conservante se puede conseguir en las casas donde venden articulos para panaderia y reposteria.
El Horno : debe estar precalentado para evitar el bizcochuelo pierda aire.
Tiempo aproximado de 45 a 50 minutos a 180° Una vez en el interior no cometer el error de abrir la puerta porque haría perder el volumen a la preparación. Este tip es donde muchas personas fallan . Podemos abrir la puerta del horno cuando podamos sentir el clásico aroma lo que marca que ya está terminando su cocción. desmoldar a los 5 minutos sobre rejilla, para que no se humedezca la base.
Tamaño:
Esta receta requiere un molde de aproximadamente 25 cm enmantecado y enharinado . La receta sólo se puede multiplicar hasta 4 veces la proporción inicial dependiendo el tamaño deseado se debe hacer el cálculo de los ingredientes.
Bizcochuelo Sabor Chocolate
